凉菜厨房： 凉拌豆芽
贡献者: 双子座流星雨11
消费者可以采用“一看二闻”的方法，看看豆芽的颜色是否特别雪白，闻闻有没有一些刺鼻的气味，特别雪白和有刺激味道的豆芽建议不要购买。消费者最好选购顶芽大、茎长、有须根的豆芽比较安全。
1豆芽（黄豆芽绿豆芽均可）洗净，青椒切细丝
2蒜和姜都切末，干红辣椒切小段
3锅内放水，水开后倒入豆芽和青椒，放一勺盐，煮3—4分钟，捞起装入比较大的容器内（方便搅拌），将蒜末洒在豆芽上
4锅洗净后倒入油，将花椒，姜末，辣椒段，八角下入（油冷时即可下，不用等油热），炒出香味即可，因为俺爱吃辣，还加了一勺蒜蓉辣椒酱同炒
5将炒好的调料汁倒在豆芽上，滴入适量食醋，拌匀即可