凉菜厨房: 凉拌豆芽
贡献者: 双子座流星雨11
消费者可以采用“一看二闻”的方法,看看豆芽的颜色是否特别雪白,闻闻有没有一些刺鼻的气味,特别雪白和有刺激味道的豆芽建议不要购买。消费者最好选购顶芽大、茎长、有须根的豆芽比较安全。
1豆芽(黄豆芽绿豆芽均可)洗净,青椒切细丝
2蒜和姜都切末,干红辣椒切小段
3锅内放水,水开后倒入豆芽和青椒,放一勺盐,煮3—4分钟,捞起装入比较大的容器内(方便搅拌),将蒜末洒在豆芽上
4锅洗净后倒入油,将花椒,姜末,辣椒段,八角下入(油冷时即可下,不用等油热),炒出香味即可,因为俺爱吃辣,还加了一勺蒜蓉辣椒酱同炒
5将炒好的调料汁倒在豆芽上,滴入适量食醋,拌匀即可