四川小吃红油抄手的做法

贡献者: 惠惠经验

红油就是熟油辣椒的油,熟油辣椒在四川几乎家家都有的,是一种常规性调料。抄手,是四川的哈。只有四川才叫抄手。红油抄手当小吃吃,品的是酸、麻、辣、烫的味道,当主食更是大大的满足。

1葱、菠菜清净干净,盐水泡10分钟,捞出滤干水分。准备好抄手皮。备用

2葱切细沫。

3猪肉清净干净,切小丁,放入搅拌机打磨成肉馅。

4将打磨好的肉馅加少许酱油、鸡精拌匀。

5再加入葱沫,加少许盐,拌匀(用筷子沾少许偿下味,盐不够再加少许盐),抄手馅制作完成。

6将少量抄手馅放入抄手皮,包好。每个抄手放入的馅量要均匀。

7锅内加水1000毫升,开中火,烧开,放入菠菜煮熟装入大碗中。

8放入包好的抄手,加盖煮开。加半碗冷水,再加盖煮开。再加半碗冷水,煮开,就熟了,关火。

9盛入装有菠菜的大碗中,舀一些煮过抄手的汤,刚好淹到抄手。

10加入红油、花椒粉、酱油、醋拌匀。这道酸、麻、辣、烫、美味的红油抄手可以享用了。

馅量不能太多,以免抄手皮煮烂了馅还没熟透。

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