【粤菜】-白灼虾

菜品口味：中辣 主要工艺：拌 主要食材：水产类 所需时间：十分钟 制作难度：简单 原创属性：原创 白灼虾Scalded Prawns，广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。“白灼”是粤菜的一种烹调技法，就是用滚水或汤将食物烫熟。

11先把虾洗净。

22控干水分。

33锅里放水烧开，放入料酒。

44把虾放入锅里淖一下。

55把虾淖熟，盛出来控干水分。

66把葱切成细丝，姜切成末，辣椒切成丝。

77用旺火把油烧热，浇在辣椒丝上。

88再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。

99把虾摆入盘中，配着味碟上桌。即可享用。

小贴士　在鲜虾下入沸水时不要来回翻动，以免虾头脱落。