食疗养生：[5]蔬菜与食疗

民以食为天，健康科学的饮食可使人健康长寿，今天小编继续为大家介绍几种蔬菜的功效。

1菠菜：菠菜里含有丰富的维生素A，维生素B，维生素C和钙，铁等物质。其中维生素A的含量可以和胡萝卜相媲美。菠菜中铁的含量较高，是供给 铁质良好的来源。其还含有草酸，它能妨碍 对钙质的吸收，所以不要与含钙较丰富的豆类，豆制品以及木耳等同时烹制。菠菜性冷，肠胃虚寒，腹泻者则要少食。

2韭菜：韭菜含有蛋白质，脂肪，维生素，矿物质及硫化物等。韭菜的香气是由硫化物的作用。韭菜里粗纤维较多，能促进肠道蠕动，排除肠道中过多的营养成分，由于其粗纤维较坚韧，不易被胃肠消化，所以一次不要多食。有胃虚和溃疡者不宜食用。

3黄瓜：也称青瓜。其含有多种维生素、糖类以及钾盐等物质。黄瓜中的细纤维素，能促进肠胃蠕动，加速 废质物的排除，并能降低胆固醇。鲜黄瓜有抑制糖类的物质转为脂肪的功能，有减肥的作用；其还有很好的美容功效。黄瓜性凉，胃寒患者多食容易造成腹泻。

4芹菜：芹菜里含有丰富的蛋白质，碳水化合物，维生素和矿物质等成分。尤其蛋白质，钙的含量较高。芹菜具有降血压、降血脂、防治动脉硬化的作用。尤其是老年人，由于身体活动量较少，经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动，保持身体通畅。

5卷心菜：也叫包心菜，圆白菜等。卷芯菜含有葡萄糖，多种氨基酸，胡萝卜素等物质。尤其维生素C的含量较高。常吃卷心菜可提高 免疫力，预防感冒；卷心菜可增进食欲，也是糖尿病患者以及肥胖患者的理想食物之一。

芹菜与黄瓜不能一起同食。

黄瓜与花生搭配同吃，容易引起腹泻。

菠菜食用前先焯下水，即可去除草酸。